1、三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦；例如：“你好，城苑酒店，请问我能帮到你什么忙吗？”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

2、问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”

3、除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

4、D.服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5、友谊建立在同志中，巩固在真挚上，发展在批评里，断送在奉承中。

6、知音，不需多言，要用心去交流；友谊，不能言表，要用心去品尝。

7、寒意入晚秋，露重夜更凉，添衣又添被，要把感冒防，愿得健康人，一生莫相忘。亲爱的，寒露至，天转凉，注意防寒保暖。

8、忙碌一天，早点休息。晚安！

9、岁月大多是荒凉的打拼，游子你并不孤独，因为有你、有我、有他们。

10、员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

11、除了一个真心的朋友之外，没有一样药剂是可以通心的。

12、我们要能多得到深挚的友谊，也许还要多多注意自己怎样做人，不辜负好友们的知人之明。

13、上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

14、您的教导，我铭刻在心；您的关怀，我感激在心；您的帮助，我感谢在心。谢谢您，老师！

15、啊，友情，人间怎能没有你！没有你，即使是在阳光下，也会感到心寒；即使是在人群中，也会感到不安。

16、在我心灵的百花园里，采集金色的鲜花，我把最鲜艳的一朵给你，作为我对你的问候。

17、下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

18、身心疲惫，劳逸结合。辛苦了，我的朋友，午安；

19、开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”

20、我将终生用一种温柔的心情来拥有你，一个最知心的朋友。像过去的每一个日子一样，默祝你的生活盛满了青春，盛满了希望，更盛满了诗意。

21、友谊总需要用忠诚去播种，用热情去灌溉，用原则去培养，用谅解去护理。

22、回忆那些在一起的时光，友情的岁月，是记忆里最美的画面。怜悯你的人不是朋友，帮助你的人才可能是朋友。

23、友谊就像寒冬腊月里一朵朵迎雪而立的梅花，绽放开来，温暖着你我的心田。

24、战友是同舟共济的军舰，是摸爬滚打后的甘甜，是遨游蓝天的相伴，是午夜淡淡的思念，是并肩携手战胜困难的誓言!

25、避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素，我们可以将心比心，假如你去打电话，碰上对方说话生硬，很不礼貌的问：“喂，你找谁？不在!”咔嚓，把电话挂了，如果再打去询问他哪去了，对方很不耐烦地回答：“不知道，不是告诉你他不在吗？怎么又打来，真罗嗦”此时你的心情如何？

26、上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

27、过去的事，交给岁月去处理;将来的事，留给时间去证明。我们真正要做的，就是牢牢地抓住今天，让今天的自己胜过昨天的自己。早安!

28、收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

29、B.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

30、将心停泊在彩云升起的港湾，偷偷把幸福刻在你的心间，用一缕友谊的丝线，将你我紧紧绑在岁月变迁的终点。

31、缺乏真正的朋友及是最纯粹最可怜的孤独；没有友谊则斯世不过是一片荒野。

32、寂寞的时候想想我，想我的时候来看我，看我的时候拎水果，桔子香蕉和苹果。桔子代表你疼我，香蕉代表你想我，苹果代表你爱我，记得记得别忘了我!

33、要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食

34、立春到，春回大地，冰融雪化遍地绿柳，美好祝福送到手，愿朋友身体健康壮如牛，心情舒畅乐悠悠，爱情事业双丰收，幸福快乐到永久！

35、巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

36、员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

37、我在生命转弯的地方等你，让我像昨天一样地问你，你可否愿与我同行?

38、在欢乐时朋友们会认识我们;在患难时我们会认识朋友。

39、友谊是最圣洁的灵物她既会在同性中生根发芽也会在异性中开花结果。

40、愿你拥有快乐的早点，幸福的午餐，平安的晚餐，每天都有健康的水果，每秒都有会心的微笑，总之一切祝福属于你，愿你开心到永久！

41、当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”

42、要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉；上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。

43、天气变凉，莫忘添加衣服[握手]

44、友谊、活跃和青春的歌声会减轻我们的痛苦。——空茨凯维支

45、您的教导，我铭刻在心；您的关怀，我感激在心；您的帮助，我感谢在心。谢谢您，老师。

46、女人就是如此，当她们知道自己失败时，就会乖乖接受男人保护，撒娇斗气逞强，这些都不会再现了。

47、女人间存在真正友谊吗？我以为不存在，男人间也不存在，男人间就只有合作关系。当然真正友谊的发生基本只会在两条平行线上，彼此没有利害冲突和利益关系，才能继续坐在同一条板凳上，不然仅仅是两家孩子同抢一个名额，这父母间的友谊，也会不复存在。所以想要维持友谊之树常青，最好君子之交淡如水。

48、早上好，我把清晨的第一缕阳光送给你。

49、待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

50、C.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

51、用狡计去害友人的人，自己将陷于危险埋伏之中。

52、没有管将去有多恒暂，请顾惜相散的每刻；没有管几个秋夏秋冬，我们是永久的朋友。

53、所有的寂寞，都抵不过没有朋友的寂寞。

54、夏季到了，我想送你一杯冰柠檬，消去夏日的暑气，带来冰凉的气息;想送你一棵薰衣草，祛除夏日的焦躁，带来宁静的'问候，愿你度过清凉一夏。

55、我们可以耐心等幸福可以来的慢一些只要它是真的。不喜欢勾心斗角不喜欢被算计不喜欢假假的友情。

56、送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”

57、人生有两大欢乐，一是拥有后可以细细品味，二是追求之中的备感充实

58、友情虽无黄金般灿烂、铂金般稀有，却有白银般纯净；虽无大海般澎湃、长江般连绵，却有小溪般细腻。

59、上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”

60、缘份存在心里是浪漫的梦境，思念藏在心底是芬芳的记忆，友情放在心上是甜蜜的旋律，朋友记在心头是温馨的美丽。

61、收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

62、友谊，源于爱心。跌倒时，伸出扶持的双手，忧伤时，送上一缕安慰;孤独时，捎去一瓣心香。

63、与时间相比，我们输了；正因为输了，所以，散了吧！人生的赌注越大，失落就越大。希望彼此都不会忘记，你我还能相约今生、相遇今世，此生足已！

64、寒露节气悄悄到，昼热夜凉易感冒。早睡早起身体好，水果蔬菜不能少。早餐注意要吃好，多喝开水无病扰。祝福送你福满多，天天开心天天笑！

65、你我为了理想而历尽了艰难，才走向了成功之路。但愿你还能记得，永远地记得，那一段充满着奋斗激-情的闪亮日子。

66、上菜---“这是**菜，请各位慢用。”

67、就是让其了解本酒店的经营项目与所有工作环境与设施

68、没错友谊是一笔财富同时也丰富了大家的生活。让大家天天快乐温暖幸福。让大家沉醉在友谊中成长在友谊中学习在友谊中一起度过快乐的时光。

69、收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”

70、清晨送上祝福，愿你心情无恙，身心无忧。早安，朋友（战友/同学……）；

71、勇敢的人不畏惧失败，聪明的人不畏惧成功。面对失败常需勇气以振奋，面对成功常需智慧以冷静。

72、我派出一只最可爱的蚊子去找你,它会告诉你我很想你,请它替我好好疼你,送你很多红包,愿我是第一个祝福你夏天快乐的人!

73、席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

74、友谊也像花朵，好好地培养，可以开得心花怒放，可是一旦从根本上破坏了友谊，这朵心上盛开的花，便会立刻萎颓凋谢。

75、斟茶---“先生/小姐，请用茶。”

76、天地之间，真情与共。万事顺利，是我心愿!

77、补充一下

78、变化的是岁月，不变的是牵挂。无论你在天崖海角，还是在长城内外；无论你在异地他乡，还是在身边萦绕，你总在我的心灵里，总在我的问候中。

79、更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”

80、或许是一阵风雨的洗礼，才使得心与心之间的碰撞更为清脆响亮，更为精彩晶莹绚丽。

81、用我的心，握你的手，我们都是好战友。一口锅里盛日月，一壶水里饮春秋，日月盛的是山高水深，春秋饮的是天长地久!

82、夏季的精神调养：夏季应当保持神清气爽，心情欢畅，精神饱满，而不应燥热不安，烦闷焦虑，心静自然凉，愿你心静如水，安度整个夏季!

83、A.善于观察分清谁是主人。

84、斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”

85、人的一生中有晴天，也有雨天，但总会雨过天晴;好战友就是一把雨伞，不管晴天还是雨天都会陪伴着你!

86、楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)

87、上汤---“这是**汤，请慢用。”

88、向左走，向右走，爱的世界里有太多的阴错阳差。遇见你是今生最大的幸福。我会好好珍惜，爱你直到永远。　　4、爱到永久是永远的孤独！这首歌表达了我的心声：你问我爱你有多深，月亮代表我的心。轻轻的一个吻，教我思念到终生。

89、服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

90、三是可以向朋友说明自己愿意提供帮助，如果是很好的朋友，可以说我现在有空，需不需要我去陪你聊聊天放松放松。

91、就纯餐饮行业来讲，全面了解各类菜品出品口味、制作方法及原料特点、价位还是比较重要的。

92、要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

93、睁开眼，缓一缓;快起床，伸懒腰;笑一笑，美好的一天又开始了。早安，祝你今天好心情，工作顺利，生活甜美!

94、上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

95、如果是新开张酒店，培训新进员工时最重要一个环节

96、B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

97、请打开窗户，让暖暖的阳光把你照耀；请打开心灵，让朋友的关心悄悄驻守；请打开手机，把问候的短信轻轻收好，祝你早日康复！

98、启航吧，朋友！假若在沙滩搁浅，请别发愁，你最可靠的朋友会及时地为你送来友谊的暖风。

99、个人认为，首先问侯的语气要轻，表现出真正关心。比如说听说你身体不舒服去看医生，吃药好点了吗？

100、有一种真诚叫问候，有一种感动叫牵挂，有一种付出叫奉献，有一种追求叫人生，有一种梦想叫未来！用心付出，享受生活，追求卓越，拥抱未来！

101、与人以实，虽疏必密；与人以虚，虽戚必疏。——《韩诗外传》

102、清理现场。重新布置环境，恢复原样。餐饮培训资料之-----如何接听电话

103、●爱情的毒酒情深意浓，却是无情杀手，每一口每一杯都代表着不同的含义也蕴含各种故事，如果一杯酒喝错行将篡改一个故事，这样最终的结果将会改变，如果想挽回拯救只有时间倒流！毕竟爱情的故事是两个人的开始到结束。

104、我们国家最看重的是礼尚往来，仁义道德。朋友去医院看病，要出于一个关心安慰一下。如果住得近的，不妨买些水果营养品上门探视。如果住得远的不方便来，那么我们也可以在电话里关心一下，让朋友放宽心，好好养病，这个坎很快会过去的

105、递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

106、结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”

107、夏日高温不退，每天热的遭罪;注意珍爱自己,工作不要太累;白天多吃水果,晚上心静去睡,遇事别急上火，养心护肺宝贵!

108、我们相逢在陌生时，我们分手在熟悉后。明天，我们要到生活的星图上去寻找自己的新位置，让我们用自己闪烁的星光相互问讯表情达意。

109、只要还有一点记忆，一点机缘，一个故事就会永远永远。

110、饭后茶---“请用热茶。”

111、友谊如音符，我们共同谱写，奏成一曲曲美妙的乐曲；友谊如糯米，我们共同酿造，酿成一坛坛醇香的琼浆。

112、他启迪了我们幼嫩的心灵，他丰盈了我们空白的脑际，他编织了我们甜美的梦想，他捧给了我们未来的钥匙。感恩节，把我们的祝福、我们的感谢献给老师！

113、斟酒要求。

114、一分秋意，一分寒！一声问候，一身暖！早上一句问候语，每天必定不可少。早安！

115、派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“**先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

116、注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

117、虽然现在不代表以前和将来，珍惜每一刻，活得更精彩!生活会更加美好!

118、或许在开始的那一刻便已经预见了结束的那刻即便心中还是无法忘记即便彼此依旧牵挂

119、迎客---“您好，欢迎光临!”

120、落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

121、说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头，她拿起电话后总是十分亲切的声音说：“您好，我是公关部周颖”这种亲切，明快的声音使对方感到舒服，满意。

122、我们耕耘着这一块土地，甜果涩果分尝一半。为了共同享有那甜蜜的生活，我们需要奋斗和友谊。

123、撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗？”

124、即使我们只会拥有一个短暂的相遇和短暂的默契，有我们也便是永恒了。

125、拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

126、【寒】气袭人把衣添，【露】浓月明深秋天，【快】言快语朋友心，【乐】送祝福你身边。寒露时节，为你送上温暖的问候，祝你健康平安！

127、一个人，要想多得到真挚的友谊，除了对朋友真诚相待外，还要能够容忍对方的缺点，要注意自己怎样做人，莫辜负朋友的知己之情。

128、当你孤独时，风儿就是我的歌声，愿它能使你得到片刻的安慰;当你骄傲时，雨点就是我的警钟，愿它能使你获得永恒的谦逊。

129、在这个世上，诚实的人最尊重、最珍视的莫过于真正的朋友，这种朋友可以说是另一个自我。

130、注意事项：

131、早上朝霞满天，祝你平安伴身边;中午烈日炎炎，祝你幸运一整天;晚上日落西山，祝你快乐在心间!

132、派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”

133、要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!

134、虚伪的友谊有如你的影子；当你在阳光下时，他会紧紧的跟着，但当你一旦横越过阴暗处时，它会立刻就离开你。

135、否则服务人员一个解释不当，最容易引起客户投诉

136、热热的天，开心的你，幸福的日子要注意身体;清清的风，不平凡的你，不要让无情的太阳晒着你;潇洒的阳光，热情的你，在这炎热的天气里要照顾好自己!

137、难舍的友谊,醇香如酒,好友的情意,不离左右。一份问候,祝你生活无愁无忧。早安,我的朋友。不管你是在风雨里，还是在山水里，生命的意义，就在于把那些经过的日子，活成幸福和美好，落叶知秋，道一声朋友依旧，共享真挚友情，送上真挚的祝福，铭刻永恒的情谊。

138、注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

139、真挚的友谊不会因时间的阻隔而冲淡。昔日的承诺也不会因漫长的岁月而改变。

140、小小的粉笔里承载着辛勤的汗水，窄窄的讲台上汇聚着智慧的海洋，缕缕青丝里隽刻着谆谆的教诲，片片余晖里融入了温暖的情意。

141、收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

142、朋友是缘，我会永远的珍惜，朋友是金，永远是光辉灿烂，朋友是琴，演奏一生的美好，朋友是茶，品味一生的清香，朋友是笔，写岀一生的幸福，朋友是歌，唱岀一辈子温暖，祝福朋友天天有美好的心情。

143、坦诚和朴实，为我俩架起了一座友谊的金桥。

144、万两黄金容易得，知心一个也难求。

145、把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

146、一丝真诚胜过千两黄金一丝温暖能抵万里寒霜一声问候送来温馨甜蜜一条短信捎去我万般心意。

147、A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

148、不要靠馈赠来获得一个朋友。你须贡献你挚情的爱，学习怎样用正当的方法来赢得一个人的心。

149、真正的朋友有三种：爱你的朋友，忘你的朋友，恨你的朋友。

150、早上好!感谢你陪我走过每一个日子，愿有我的日子你每天都精彩，每步都平安，每刻都快乐，每分都如意，每秒都幸福。

151、每天问候，心中有你。

152、敬爱的老师，您的谆谆教诲如春风，似瑞雨，永铭我心。我虔诚地祝福您：康乐、如意！

153、今时不同往日昔日情深意浓也曾许下永世的诺言海枯石烂待得光阴荏苒飘然远去彼此相对而立默默看着对方没有言语亦没有挽留静静地擦肩而去恍若人海中陌生的两人渐行渐远的身影消失在雨幕下雨静静地落下不知会是谁的泪水

154、要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。

155、人生中有了友情就不会感到孤独日子就会变得丰富多彩。因为友情是梦的编者它在人生中绽放亮丽的青春释放迷人的芬芳。

156、拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”

157、[咖啡][玫瑰]让真情，天长地久。